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山椒と卵のピクルス卵を多く買いすぎた時に卵のピクルスにしておくと重宝します。ちょっとしたオードブルやサラダのトッピングに、色々活躍の場があります。実は、卵はあまり得意ではない私ですが、黄身のまったり感にお酢とスパイスが相まって、思ったよりもとても美味しくさっぱりといただけました。潰して卵サンドイッチの具として食 UP DATE:2020/06/02　カテゴリ：水谷江希
コールドプレスジュース【５月の畑の素材】イノベーティブ・フュージョン「INUA」でディナーを食した際、季節フルーツのコールドプレスジュースにサンショウが活用されており、柑橘類との抜群の相性に驚きました。その香り高き味に魅了された私は戸隠の農家さんが栽培されているサンショウを使わせて頂き、ジュースへの活用を試行錯誤しました。INUAで受けた UP DATE:2020/05/27　カテゴリ：水谷　翔
いなり寿司のおあげいなり寿司のおあげにはりんごジュースを使っています。控えめな甘さが私がとても好きですが、濃い目のおあげにしたい場合は、砂糖と醤油をお好みで足してください。中に詰めるすし飯は、季節ごとの具材を入れて、1年中楽しめます。中でも、自家製のミョウガの甘酢漬けや生姜の甘酢漬けを加えたもの、山椒の実とじゃ UP DATE:2020/05/26　カテゴリ：水谷江希