レストラン完全予約制

地のもの、旬のものを丸ごと調理。
素材のもつおいしさ、美しさ、
そして生命力をいただく。

生きることは、喜び食べること。
医食同源 薬食帰一

食べることは人が生きる根源であり、生き方やライフスタイルの多様性が進む現代において、「自分らしく生きること」は「自分らしく食べること」、「生きる喜び」は「食べる喜び」につながるのではないでしょうか。
口から入り、私たちの血となり肉となる食材が健康に大きく寄与すると考えたとき、それは薬にも毒にもなるという話があります。
どんな食材にもいのちが宿っています。
その大元である母なる大地を考えたときの土の世界。野菜・植物の世界。調味料・発酵食の世界。
これらすべての世界に関わるのは微生物たち。
森羅万象に存在するものは大なり小なり皆つながり、互いに影響し、変化し、バランスし、そして始点は終点に帰る循環を繰り返すのです。
料理は、これらのミクロな世界の精妙なバランスを紡ぎ、イマジネーションを産み出す小宇宙。
いのちある素材を生かし、食べる人の喜びを考えたお食事を提供いたします。

”たなつものももの木草も天てらす日の大神のめぐみえてこそ”
”朝よひにものくふごとに豊宇氣の神のめぐみをおもへよのひと”
本居宜長

ご予約の時間(二部制)

ランチ11:30〜 / 12:30〜
ディナー18:00〜 / 19:00〜

ご予約は、以下内容を明記いただき、こちらからお願いいたします。

当方からの最終確認メールを持ちまして、お席確保となります。
やり取りができる受信可能なメールアドレス(スマートフォンまたはパソコンのメール可、ガラケーは不可)を
必ずご記載くださいますようお願いいたします。
また、当方からのメール(information@togakushikokonoe.com)を受信できるよう設定ください。
当方からお電話はいたしませんので、メールでご連絡が取れない場合、
お席の確保はいたしかねます。予めご了承ください。

1: ご予約者様のお名前
2: 人数
3: ランチまたはディナーと希望の食事開始時間
4: ご予約の日程(第一希望、第二希望)

※ご予約は2名様以上、最大4名様にて承ります。
※ご予約は、希望日の1週間前までにご連絡ください。
※ヴィーガン等の特殊食は別途追加料金がかかりますのでお尋ねください。

ランチコース   4,800円(税込)

ウェルカムドリンク

前菜盛り合わせ

スープ

花豆のベジタコプレート〜季節野菜のside dishを添えて〜

デザート

食後のドリンク

ディナーコース  8,000円(税込)

ウェルカムドリンク

前菜盛り合わせ

スープ

花豆のベジタコプレート〜季節野菜のside dishを添えて〜

自家製生地の季節野菜のピザ

デザート2種類

食後のドリンク

※食べられないものがありましたらご予約時にお知らせください。
※アルコールの提供はございません。
※お食事内容は、シーズンの収穫状況により変わることもありますのでお尋ねください。

お品書き

※写真は一例です。シーズンの収穫状況により内容が変更になる場合があります。

花豆ベジタコライス
〜季節野菜のside dishを添えて〜

独自ブレンドの香辛料を使い、ベースとなる高野豆腐と花豆を煮込んだベジタコミートを雑穀ご飯にトッピング。

自家菜園や地域で収穫した旬の野菜や彩り豊かなエディブルフラワーなどを使い、華やかにside dishを仕立てました。

それぞれの野菜の味を引き立てる発酵調味料(一部自家製)や自家製発酵食品と味のマリアージュをご堪能ください。

Sweets & Drinks

黒ごま豆乳プリン

エディブルフラワークッキー

ラヴェンダーの香り 花豆の寒天寄せ

自家製甘酒のフルーツスムージー

バタフライピーのアイスティー

ドリップコーヒー

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