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自家製梅干し（赤しそ編）赤しその入った梅干しは、梅干しそのものを食べるのも好きですが、赤しそを食べるのも好きです。私は消化器系が弱った時に、赤しそをお湯に入れて飲むこともあります。赤しそは、梅を干す時に一緒に天日干しで乾燥させ、すり鉢やフードプロセッサーなどで砕けば、赤しそのふりかけになります。また、赤しそを漬けた梅 UP DATE:2020/07/24　カテゴリ：水谷江希
自家製梅干し　(下漬け編）やっと、梅仕事にとりかかれました！！！ 2020年は梅が不作の年。いつも頼んでいるところも不作で、なかなか梅が届きませんでした。今回届いたのは、7月半ば。本来ならば下漬けが終わり、赤紫蘇を投入するくらいの時期です。やや黄色がかった南高梅は、紅が刺すくらいまで追熟させるのがいつもの流れ。今年は UP DATE:2020/07/19　カテゴリ：水谷江希
青梅のピクルス待ちに待った梅仕事の季節がやってきました。青梅や梅が出回るのは、東京に比べると遅いのが北信の特徴。こちらでは、今は青梅は走りの時期です。梅というと、南高梅や白加賀など、暖かい南部で生産されているものが有名ですが、実は、寒冷地でも梅は多く生産されています。種類は、豊後梅という寒さに強い品種が主 UP DATE:2020/06/25　カテゴリ：水谷江希