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カフェモカケーキ冬は寒くなるために体が体温を上げようとし、代謝が高くなると聞いたことがあります。そのせいかはわからないですが、冬はこっくりした甘さのお菓子が時々食べたくなります。普段はコーヒーやチョコレートは欲しない私ですが、冬は例外のようで、両方の風味を入れたカフェモカ味のケーキを焼きました。私の料理のルー UP DATE:2021/02/11　カテゴリ：水谷江希
アマンドショコラアーモンドチョコレートも市販品がいくらでもあると思いますし、このアマンドショコラもそうですが、手作りはなんだかんだ言って手がかかります。手作りする意義と良さ。それは、素材を自分が好きなように選べることです。今回私は材料を厳選して、オーガニックのアーモンドやオーガニックのロー（非加熱）ココア、甜 UP DATE:2020/12/19　カテゴリ：冬
キャロットケーキ秋は収穫の季節。ここ戸隠では朝晩10℃台まで冷え込むようになりました。少し涼しくなると、野菜たちもちょっとだけ元気になった様子です。春に種まきをしたニンジンを収穫しました。いびつな形はご愛嬌。これを荒くすりおろし、キャロットケーキにすることにしました。葉っぱも捨てずに、かき揚げにしていただきま UP DATE:2020/09/25　カテゴリ：水谷江希
あんずのシロップ煮農業大県の長野県。　果物といえば、りんごが有名ですが、あんずも特産の1つ。千曲市はあんずの里として有名です。私はこれまで、あんずと言えば乾燥させたものか缶詰入りのものしか食べたことがなく、生のあんずを食べたのは、こちらに移住してから。フレッシュなあんずがこんなに美味しいものかと、びっくりしまし UP DATE:2020/06/29　カテゴリ：水谷江希
発酵あんこ小豆を米麹で発酵させると、甘酒の原理と同様で甘くなります。そのため、発酵あんこという名前がつけられているようです。砂糖の代わりに麹を使うことでより健康的なあんこになりますし、甘く煮る時間はヨーグルトメーカーにお任せできるので、楽に作れます。私はこしあんよりも粒あん派なので、小豆を茹でた時に粒を UP DATE:2020/06/05　カテゴリ：水谷江希
桜のかるかん初めてかるかんを食べたのは頂き物がきっかけでした。ふわふわでもっちりの食感は、普通の蒸し菓子とは違うと思っていたら、材料は大和芋でした。今回は長野市で手に入りやすく、特産品でもある長芋を使って作りました。甘さ控えめがお好きなようでしたら、掲載の砂糖分量を減らして作ってみてください。春に限らず UP DATE:2020/06/03　カテゴリ：水谷江希
甘夏のマーマレードマーマレードやオレンジピールを作る時、苦味のある白いワタをつけたまま、何度もゆでこぼしをして作る方法もあります。今回は、品質と香りがとても良い甘夏みかんだったので、白いワタを綺麗に取り除き、ゆでこぼしをしない方法をとりました。白いワタをとるのが手間と思われる方もいると思いますが、私には無心になれ UP DATE:2020/05/27　カテゴリ：水谷江希
よもぎの白玉団子よもぎにはたくさんの良い効果が期待できます。濃い緑のクロロフィルで造血作用と貧血予防、ベータカロテンで粘膜や皮膚の健康維持と呼吸器を守る役割、ビタミンKで止血。よもぎはお灸のもぐさの原料でもあり、漢方の生薬でもあります。月経調整作用、鎮痛作用や咳・喘息の去痰作用があると言われています。子供 UP DATE:2020/05/27　カテゴリ：水谷江希

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