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エディブルフラワーとナスタチウムの葉のバターソテー４月上旬にビニールハウス内に播種したカラシナとルッコラは６月以降の温かさで一気に大きくなりました。背丈は１m弱ほどとなり、次世代に生命を引き継ぐべく次々に花が咲いています。園芸や自家採取が一番の目的ならそのままの姿にしておけば良いですが、食材として活用している私達は少しでも鮮度と状態の良い葉の UP DATE:2020/06/14　カテゴリ：夏
コールドプレスジュース【５月の畑の素材】イノベーティブ・フュージョン「INUA」でディナーを食した際、季節フルーツのコールドプレスジュースにサンショウが活用されており、柑橘類との抜群の相性に驚きました。その香り高き味に魅了された私は戸隠の農家さんが栽培されているサンショウを使わせて頂き、ジュースへの活用を試行錯誤しました。INUAで受けた UP DATE:2020/05/27　カテゴリ：水谷　翔

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