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タグ：#保存食

生姜の甘酢漬け（ガリ）新生姜は甘酢で漬けるのも美味しいですが、紅生姜も好きです。甘酢で漬けるかわりに、梅酢で漬けます。以前、紅生姜が食べれないと言っていた方に、梅酢で漬けた紅生姜をお出ししたところ、「こんなに美味しい紅生姜は食べたことがない！」とおっしゃって、ご自身で漬けられたそうです。レシピと言えないほど、梅酢で UP DATE:2020/06/05　カテゴリ：水谷江希
桜の塩漬け桜の塩漬けを作る時、塩分濃度は20-25%くらいが良いと思います。 7分咲きくらいの桜の花が良いのですが、開花期間が短い桜の花なので、いつも7-8分咲きと満開時の花がミックスしてしまいます。朝、白湯を飲む時に一つ湯のみに加えるのがとても豊かなことに思えます。 ★海の精あらしお(赤ラベル) 500 UP DATE:2020/06/03　カテゴリ：水谷江希
行者にんにくの醤油漬け行者ニンニクは、英語ではAlpine garlic(Allium victorialis)ですが、とてもよく似たものを海外ではRamsonやRampと言うようです。 Ramson はクマニンニクで、Allium ursinum。 Rampはや野生のリーキで、Allium tricoccum。すべて UP DATE:2020/05/26　カテゴリ：水谷江希

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