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初夏の山菜７種の天丼山菜ってどうしてこうも惹きつける力が強いのでしょうか。独特のほろ苦さと身体に沁み渡る滋味。それでいて飽きがこない味ですよね。圃場の隅や敷地の木陰に自生している山菜を見るとそれだけで嬉しくなります。山菜は豊かな香りと希少な栄養成分、そして旬のピークが短いからこそ魅力的なのでしょう。天然ものは一 UP DATE:2020/06/07　カテゴリ：夏
山菜のジェノヴェーゼソース THE KOKONOEの敷地には、野草や山菜が自生しています。毎年きちんと芽を出してくれるよう、敷地の手入れをすることも私たちの大事な仕事です。初夏のこの時期、エラ（ミヤマイラクサ)、ウシゴボウ(アザミ）、ミズ（ウワバミソウ）、山ウドが芽を出して大きくなった姿を見ると嬉しいものです。ただ、エラに UP DATE:2020/06/06　カテゴリ：水谷江希
こごみのアーリオオーリオペペロンチーノ ★アサクラエキストラバージンオイル 500ml シングルエステート、コールドプレス、オーガニックで、美味しいオリーブオイルです。 UP DATE:2020/05/27　カテゴリ：水谷江希
ふきのおひたしふきの煮物は、移住するまで食べたことがありませんでした。移住する前は、食材として購入したこともなければ、正直、食べたいと思うこともなかったです。自分には縁遠いものだと思っていました。けれど、移住し、お茶こ（寄り合でお茶を飲むこと）で、母よりも年上の大先輩方がふきの煮物や季節のお惣菜を出してくだ UP DATE:2020/05/27　カテゴリ：水谷江希
わらびの白和えわらびを含め、山菜は独特な風味があります。以前、我が家に都心部の学校から修学旅行でステイした中学生の話をご紹介しましたが、好き嫌いが別れる食材かもしれません。また、年齢を重ねるうちに好きになることも。わらびは好きでも、穂の部分は嫌いという方もいらっしゃいます。いずれにしても、山菜を美味しく召 UP DATE:2020/05/27　カテゴリ：水谷江希
行者にんにくの醤油漬け行者ニンニクは、英語ではAlpine garlic(Allium victorialis)ですが、とてもよく似たものを海外ではRamsonやRampと言うようです。 Ramson はクマニンニクで、Allium ursinum。 Rampはや野生のリーキで、Allium tricoccum。すべて UP DATE:2020/05/26　カテゴリ：水谷江希

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