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初夏の山菜７種の天丼山菜ってどうしてこうも惹きつける力が強いのでしょうか。独特のほろ苦さと身体に沁み渡る滋味。それでいて飽きがこない味ですよね。圃場の隅や敷地の木陰に自生している山菜を見るとそれだけで嬉しくなります。山菜は豊かな香りと希少な栄養成分、そして旬のピークが短いからこそ魅力的なのでしょう。天然ものは一 UP DATE:2020/06/07　カテゴリ：夏
山菜のジェノヴェーゼソース THE KOKONOEの敷地には、野草や山菜が自生しています。毎年きちんと芽を出してくれるよう、敷地の手入れをすることも私たちの大事な仕事です。初夏のこの時期、エラ（ミヤマイラクサ)、ウシゴボウ(アザミ）、ミズ（ウワバミソウ）、山ウドが芽を出して大きくなった姿を見ると嬉しいものです。ただ、エラに UP DATE:2020/06/06　カテゴリ：水谷江希
すぎなのふりかけすぎなには、ケイ素やカルシウムが豊富に含まれています。近年では、臓器や細胞など体の組織を保つケイ素が健康維持に良いと注目を浴びています。カルシウムは言うまでもないですが、骨の健康には欠かせないので、老若男女に必要なミネラルです。ただし、スギナには、ビタミンB1を破壊するチアミナーゼも含有してい UP DATE:2020/06/05　カテゴリ：水谷江希