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発酵バターお料理をするときに、どうしても使い切らないものがあると思います。 THE KOKONOEの場合は、生クリームです。記念日などのスペシャルなおもてなしをさせていただくときに、製菓で少量の生クリームを使います。 THE KOKONOEでは、卵や乳製品を使いますが、そう多くは使いません。ですので、生ク UP DATE:2020/06/26　カテゴリ：水谷江希
自家製テンペお肉お魚を食べないヴィーガン生活をしていた時、動物性たんぱく質の代わりに食べていたものの１つがテンペでした。真空パックされたものがスーパーや通販で販売されていますが、自分で作ったほうがコスパが良いことから自家製を始めました。出来上がりは白いモコモコした菌糸で覆われ、可愛らしい見た目です。パラパ UP DATE:2020/06/15　カテゴリ：水谷江希
発酵あんこ小豆を米麹で発酵させると、甘酒の原理と同様で甘くなります。そのため、発酵あんこという名前がつけられているようです。砂糖の代わりに麹を使うことでより健康的なあんこになりますし、甘く煮る時間はヨーグルトメーカーにお任せできるので、楽に作れます。私はこしあんよりも粒あん派なので、小豆を茹でた時に粒を UP DATE:2020/06/05　カテゴリ：水谷江希

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