秋に収穫し、暗室保存していた紫花豆の選別を一つひとつ丁寧に手作業で行いました。

新豆を使ってお料理やお菓子でお客様をおもてなしさせて頂きます。

一部は発酵食品にも活用し、レシピの研究も進めていきます。