ハマナスの花が咲きました。

バラ科バラ属の多年性低木で冷涼地の北海道等で栽培されているケースが多い植物です。

濃厚な香りと見た目も素晴らしくハウス内に入ると発色豊かな花に自然と目がいきます。

ハマナスは何年の前に食通の知人から手作りジャムを頂いた時にその存在を知り、バラ科の植物を食べることができるのかと驚きました。

また、知り合いのバラ農家のプロフェッショナルの方が毎日多種多様なエディブルローズをSNSにアップされる様子を拝見していて興味が高まりました。

最近は一流レストランでハマナスの花を発酵食とコラボレーションさせたり、独創的な料理への応用で注目が高まってきているよう感じています。

花はエディブルローズとして、秋に実る果実は主にジャムとして活用されることが多いようですね。

生育する様子を毎日直に自分の目で観察し、レシピの試行錯誤を行い、お客様に料理とお出しさせて頂く。

そしてお喜び下されば本当に嬉しいことです。

そんな機会を頂いていることに感謝しています。

THE KOKONOE 代表☀